45. Himbeersauce.

Man preßt die zur Sauce bestimmten Himbeeren in einem Tuche aus, und läßt den Saft mit Zucker auf Kohlenfeuer kochen, rührt ebenfalls Kartoffelmehl, nach der Menge der Sauce, zu einem Quart einen halben Eßlöffel mit Wein oder Wasser dazu, und läßt es noch so lange ziehen, bis das Mehl ausgequollen ist.