43. Gurkensauce.

Man läßt in einer Kasserolle ein Stück recht frische Butter schmelzen, gibt 2 oder 3 Löffel voll Mehl und 1 große oder 2 kleine Gurken, welche eben so wie zum Salat geschnitten worden, dazu, schwitzt dieses gehörig weich, und füllt es dann mit gutem Bouillon auf, so daß es eine dicke Sauce wird. Man läßt es noch so lange kochen, bis die Gurken ganz weich sind, und schlägt sie dann durch ein Sieb. Diese Sauce schmeckt zu Rindsteifch sehr gut.