42. Rosinensauce.

In einem Stückchen Butter brennt man einige Löffel Mehl ganz dunkelbraun; auch brennt man in einem Blechlöffel Zucker, so viel als nöthig ist. Unterdessen setzt man große Rosinen, auf 1 Quart Bouillon ein halbes Pfund, mit gutem fetten Bouillon zum Feuer, gibt eine Citronenschale dazu, und läßt die Rosinen ausquellen, dann wird das branne Mehl und der Zucker dazu gethan, recht glatt abgerührt, noch etwas durchgekocht und zum beliebigen Gebrauch verwendet. Statt des gebrannten Zuckers kann man auch Syrup oder Pfefferkuchen ohne Gewürz anwenden.


Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.