38. Frikasseesauce.

Es werden 4 Löffel voll Mehl mit etwas kaltem Wasser klar gerührt, das Gelbe von 8 Eiern dazu geschlagen, mit kochender Brühe zu einer sämigen Sauce gerührt, und über gelindem Feuer gekocht. Diese Sauce kann zu jedem Frikassee, zu Blumenkohl und zu allen Speisen, welche dergleichen erfordern, gegeben werden.