37. Holländische Sauce.

Ein Viertelpfund Butter reibt man mit 8 Eidottern und 2 Löffeln voll Mehl zu Sahne, dann setzt man 2-3 Eßlöffel kaltes, und, wenn es der Arzt erlaubt, 2 Tassenköpfe Wein, nebst etwas Citronenschale, und 3-4 Tassen kochendes Wasser, so wie 4 Loth Zucker hinzu, und kocht sie unter beständigeni Umrühren so lange, bis das Mehl nicht mehr roh schmeckt. Man wendet diese Sauce zu Allem, wozu sie paßt, an.

Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.