68. Gebratener Hecht.

Man nehme hierzu kleine Hechte, welche geschuppt, ausgenommen, recht rein gewaschen und dann in kochendem Wasser, welches gut gesalzen seyn muß, etwas blanchirt werden. Dann nimmt man sie heraus, läßt sie rein ablaufen, wendet sie in Eiern und einer Mischung von halb Mehl, halb geriebenem Milchbrote um, und bäckt sie in einer eisernen Pfanne in recht heißer Butter rasch aus. Sind die Fische alle gebraten, so schält man kleine Kartoffeln, welche während der Zeit abgekocht wurden, läßt sie in der Fischbutter etwas braten und garnirt die Fische damit, worauf man sie zu Tische gibt.

Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.