89. Blumenkohl.

Bei diesem muß man sich beim Verlesen und Reinigen so viel wie möglich in Acht nehmen, daß man die schönen Blumen nicht zerbröckelt und doch die Häutchen und Blätter alle davon wegnimmt. Nun wird der Kohl behutsam in kochendes Wasser, welches gehörig gesalzen ist, gelegt und eine Viertelstunde lang verwellt, vom Feuer weg genommen und noch eine Zeit lang in diesem Wasser gelassen, dann aus dem Wasser genommen, in eine Assiette gelegt, so daß die Blumen alle nach unten und an die Seite kommen, die Stiele aber nach innen. Hierauf stülpt man die Schüssel, anf welcher man den Blumenkohl zu Tische bringen will, aus die Assiette, kehrt sie schnell um, und nimmt letztere behutsam hinweg, damit man den Blumenkohl, welcher nun wie eine ganze Staude aussieht, nicht einreißt, und gibt die nach Nr. 37. bereitete holländische Sauce, welche mit etwas Wasser vom Blumenkohl gekocht wird, darüber.

Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.