83. Schneidebohnen.

Wenn die Bohnen abgehäutet und recht fein geschnitten sind, so werden sie in kochendes Wasser, welches man etwas gesalzen hat, damit sie schön grün bleiben, gethan und etwas verwellt. Unterdessen setzt man Wasser mit Butter, Zucker und ein wenig Salz auf und läßt es kochen, thut die wohl abgelaufenen Bohnen hinein und kocht sie weich. Zuletzt gibt man geriebene Semmel, oder auch etwas Mehl mit Wasser abgerührt, dazu, nimmt sich aber in Acht, daß sie nicht anbrennen, und läßt sie noch ein wenig ziehn.