81. Mohrrüben mit Schoten.

Bei diesen verfährt man ganz anf die nämliche Weise, nur daß die ausgehülsten Schotenkörner zugleich mit den Rüben aufgesetzt, und öfters umgeschwenkt werden müssen, indem sie sich leicht am Boden festsetzen und dadurch einen bittern Geschmack erhalten. Es wird etwas geriebene Semmel dazu gethan und sie vollends gar gekocht. Viele glauben, daß die mit Bouillon gekochten Gemüse besser schmecken. Dieses ist aber bei solchen, welchen etwas Zucker beigegeben wird, nicht der Fall; es verliert sich vielmehr das Angenehme der Schoten, so wie der Rüben, und der Geschmack wird strenge. Bei vielen anderen Gemüsen ist der Bouillon sehr gut, und ich werde genau angeben, bei welchen man ihn anwenden muß.

Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.