6. Suppe mit Nudeln.

Man verfertige sich die Nudeln vorher auf die gewöhnliche Weise, und rechne auf 2 Personen 1 Ei, welches man mit etwas Salz und so viel Mehl vermengt, daß der Teig, wenn man ihn auf dem Brett knetet, sich gar nicht mehr anhängt. Dann wird er so dünn wie möglich ausgerollt und auf ein reines Tuch gelegt, damit er gehörig abtrocknet - jedoch so, daß er nicht bricht - dann in einige Theile zerschnitten, zusammengerollt, und nun die Nudeln so fein, als es nur immer möglich ist, geschnitten. Wenn die dazu bestimmte Fleischbrühe kocht, streut man die Nudeln ganz lose hinein, und läßt sie nur kurze Zeit kochen oder vielmehr nur einige Mal überwellen, indem sie sonst schliffig werden.


Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.