32. Suppe von Kirschen.

Dazu kann man frische und trockne Kirschen nehmen, nur müssen es süße schwarze Kirschen, durchaus keine saure seyn. Diese werden mit Wasser und etwas Zitronenschale ganz weich gekocht, durch ein Haarsieb gestrichen und dann wieder zum Kochen gebracht, wo man erst Zucker nach Belieben dazu thut. Auf 1 Quart Wasser nimmt man ½ Metze Kirschen und einen schwachen Löffel voll Kartoffelmehl, welches man, wenn es der Arzt erlaubt, mit Wein abrühren kann.