19. Suppe mit abgestochenen Eiern.

Man quirlt 6 Eier mit ½ Quart Milch und etwas Salz gehörig durch. Wenn dieses geschehen ist, so stellt man den Topf mit dieser Masse in eine Kasserolle, worin kochendes Wasser ist, und läßt es so lange fort kochen, bis diese Eier so fest sind, daß man mit einem Löffel Klößchen in den Bouillon stechen kann. Letzterer muß schon in der Terrine seyn, denn wenn man die Klöße zuerst hinein legt und die Brühe daraufgießt, so zergehen sie.