15. Suppe mit Schwemmklößchen.

Nachdem man 3 Eier mit noch einmal so viel Milch und ungefähr 6 Löffel voll vom feinsten Mehl recht gut durchgerührt hat, läßt man 4 Loth Butter schmelzen, wenn es seyn kann, in einer wohl verzinnten Kasserolle, rührt das Eiermehl dazu und läßt es auf Kohlen unter beständigem Umrühren zu einem dicken, ganz steifen Teige kochen. Dann muß es ganz erkalten, wo man dann noch 3 Eier, wovon das Weiße zu Schnee geschlagen wird, etwas Zucker und Zitronenschale dazu rührt, die Klößchen mit einem Löffel in kochende Brühe legt, und, so wie sie in die Höhe kommen, sogleich zu Tische bringt.


Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.