14. Suppe mit Semmelklößchen.

Ein Viertelpfund Butter wird zu Sahne gerieben, nach und nach das Gelbe von 6 Eiern und zuletzt der Schnee davon dazu gerührt; dann gibt man so viel geriebenes Milchbrot dazu, daß sich der Teig nur gerade zu kleinen runden Klößchen formiren läßt, und dann, nachdem sie gesalzen sind, legt man sie in die kochende Brühe. Wenn sie in die Höhe steigen, zieht man sie vom Feuer zurück, läßt sie aber noch eine gute Zeit wohl zugedeckt sieden, indem sie dadurch recht leicht und locker werden. Wer das Süße liebt, kann ein ganz klein wenig Zitronenschale auf Zucker abreiben, und dann noch so viel Zucker, als beliebig ist, dazu thun.