55. Klobs.

Man schabt 2 Pfund Rindfleisch von der Oberschale mit einem Messer recht fein, gibt 4 Eßlöffel voll geschmolzener Butter, für 4 Pfennige geriebenes Milchbrot und 4 Eier nebst Salz dazu. Dieses Alles rührt man recht gut durch einander und macht kleine runde Klobse davon, die man etwas breit drückt und mit dem Messer bunt macht. Dann wird in einer flachen Kasserolle ¼ Pfund Butter mit eben so viel fein gehackten und vorher gut ausgewässerten Sardellen und ungefähr 3 Tassenköpfe voll Bouillon auf ein Kohlenfeuer ge-setzt, und die Klobse darin 20 Minuten lang, wohl zugedeckt und einmal umgewendet, gekocht. Sollte die Sauce sich zu sehr verkochen, so kann immer noch etwas Bouillon zugegossen werden.

Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.