53. Filet.

Dieses wird von allen Häuten und Sehnen befreit. Das davon abgelöste Fett wird in kleine Streifen, denen des Specks ähnlich, geschnitten, und nachdem man es gesalzen hat, das ganze Filet damit gespickt, noch etwas Butter darauf gelegt und in einer Bratpfanne mit nur wenig Wasser, in einem gut ausgeheitzten Ofen unter öfterem Begießen längstens in 2 Stunden ausgebraten. Man garnirt dieses mit kleinen gebratenen Kartoffeln, welche man mit der eigenen oder einer besonders dazu bereiteten Sardellensauce zu Tische gibt.


Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.