52. Rindfleisch mit einer Kruste.

Man kocht ein schönes fettes Riemstück auf die gewöhnliche Weise. Wenn es gar ist, nimmt man es aus der Brühe, läßt es ablaufen, bestreicht es mit geklopftem Ei und bestreuet es dick mit geriebener Semmel, legt es auf eine Bratpfanne und läßt es im Ofen gelb werden. Dann gibt man eine beliebige Sauce dazu. Zu bemerken ist, daß man an der Seite, wo das Fett sitzt, vor dem Bestreichen mit Ei und Bestreuen mit Semmel, das feine Häutchen abschneidet, und in der Bratpfanne diese nach oben kehrt, damit sie schön gelb werde.


Dieses Kapitel ist Teil des Buches Homöopathisches Kochbuch.