Butter

Eine gute Butter muss eine gelbe Farbe, süßen Geschmack und angenehmen Geruch haben. An einigen Orten wird die, welche man aufbehalten will, eingesalzen, an andern reiniget man sie durch das Einsieden oder Einschmelzen von allen Unreinigkeiten, und sie heißt hernach ausgelassene Butter oder Schmalz. Butter auf Brod gestrichen, gibt eine nahrhafte Speise, im Notfall kann sie auch die Stelle der Öle vertretten, z. B. bei Giften etc.
Dieses Kapitel ist Teil des Buches Die Hausmittel