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Vorteilhafte Art, Kaffee zu rösten

Man gibt bei dem Rösten 20—25% Würfel geschnittenes und gut getrocknetes Roggenbrot zu.

Dieses zieht einen Teil der Dämpfe an sich, macht dadurch, dass diese nicht verloren gehen, und vermehrt zugleich den milden Geschmack und die Menge des gerösteten Kaffee.
Dieses Kapitel ist Teil des Buches Der Kaffee, seine Eigenschaften und sein Gebrauch