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Reinigung des Kaffees durch Waschen

Die Kaffeebohnen haben in der Regel viel Unreinigkeiten an sich, und geben daher ein viel angenehmer schmeckendes Getränke, wenn sie vor dem Rösten gewaschen werden. Es geschieht am besten mit lauwarmem Wasser, worauf man sie schnell trocknet und röstet. Dass der gewaschene Kaffee um 50 % mehr Kraft hat, als der ungewaschene, wie behauptet wird, ist aber wohl bloß Vorurteil.
Dieses Kapitel ist Teil des Buches Der Kaffee, seine Eigenschaften und sein Gebrauch